Zoeken naar:
Welkom op de vernieuwde website van de Ierse Keuken

Zondag 23 januari
Vandaag is de migratie van onze website naar een ander hosting bedrijf afgerond.
De afgelopen dagen gaf dit wellicht wat problemen met de bereikbaarheid maar dit is nu volledig opgelost.

Wat is er zo bijzonder aan DE IERSE KEUKEN?
De eerlijke eenvoud waarmee gerechten bereid worden.
De Ieren vinden dat je iets niet anders moet laten lijken dan het is.
Ze houden wel van goed,en de Ieren verstaan onder goed eerlijk,
onbewerkt en natuurlijk.
Zoals de wilde zalm uit de rivier de Shannon(de langste rivier van Ierland).
Oesters uit Galway,kaas uit Cork en Tipperary,het kruidige lamsvlees
uit de heuvels van Kerry enzovoorts.
Biologische producten zijn in Ierland eerder regel dan uitzondering. 
 

De armoede van vroeger heeft er wel voor gezorgd dat de Ieren
creatief zijn geworden met simpele ingredienten.
Het vlees dat ze konden bemachtigen was vaak taai,zo is de Irish
Stew ontstaan,langstoven bij voorkeur in bier (zie artikel).
Aardappelen,uien,pastinaak,koolraap,kool en peterselie zijn
gewassen die in Ierland goed gedijen.
Evenals de haver die gebruikt word om pap mee te maken maar
ook scones,wafels en pannenkoeken, het word zelfs gebruikt om
vis mee te paneren.

 

Iers brood is uniek:geurig,kruimelig en bros.
De aparte smaak komt door het feit dat er geen gist (wat te snel
verzuurd in het vochtige klimaat) gebruikt maar een combinatie van
wijnsteenzuur en dubbelkoolzure soda, ons bakpoeder lijkt er een
beetje op maar kan de soda niet echt vervangen.

Corned (gezouten) beef is een Ierse uitvinding,door het te koken werd
het houdbaar gemaakt voor de export.
Vroeger verdween het meeste rundvlees naar Engeland, maar nu is
het over de hele wereld beroemd.
de koeien lopen het hele jaar buiten en dat proef je!

Dus ga kijken bij de recepten want er staan veel traditionele gerechten bij.
Door de invloed van buitenaf zijn er nu ook zeer veel moderne Ierse recepten.
Sommige zalig in eenvoud andere wat bewerkelijker maar met veel finesse.

VEEL PLEZIER!

 

 






 

Mailing Lijst
Voeg je toe aan onze mailinglist hieronder:
E-mail:

© SylVic.nl 2005/06/07/08/09 Powerd By SylVic Design.

. Gesponsord door lelo-nederland.nl